Τὰ ψάρια: συνταγές για τη μαγειρική τῶν ψαριῶν | Τόμος Β΄

Όχι μονάχα στους κόλπους της μοναχικής ζωής, όπου η αποχή από το κρέας προβλέπεται ως μια άσκηση εγκράτειας, αλλά και στον ιερό θεσμό της οικογενειακής ζωής το ψάρι προτείνεται σε κάθε ηλικία ως μια ιατρικά αποδεδειγμένη άριστη διατροφή. Ισοβαθμώντας με το κρέας ως προς τις πρωτεΐνες, πλεονεκτεί στο ότι διαθέτει περισσότερο ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο και κάλιο, ενώ έχει ελάχιστο λίπος. Ιατρικές έρευνες απέδειξαν ότι προσθέτοντας δύο φορές την εβδομάδα στη διατροφή μας ψάρι, μειώνονται οι πιθανότητες για την έκθεση στους κινδύνους των καρδιοαγγειακών νοσημάτων.

Σήμερα, που η ταχύρρυθμη καθημερινότητα μας επιβαρύνει αισθητά, η διατροφή και η επιμέλεια των γευμάτων παίζουν σημαντικό ρόλο στην ψυχοσωματική υγεία και τη βελτίωση της ζωής μας.

Η παρούσα έκδοση, καρπός πηγαίας προσφοράς και διακονίας πολλών ετών μοναχικής ζωής, έχοντας ως απαρχή της «Τα αλάδωτα», συνεχίζει μια σειρά εκδόσεων της μαγειρικής. Οι συνταγές που ακολουθούν είναι διαποτισμένες από το πνεύμα και την παράδοση «της καθ’ ημάς Ανατολής». Με προσήλωση στην απλότητα της μαγειρικής παράδοσης επιβεβαιώνεται η σαφής επίδραση των επιλογών του αυτόχθονος και πατροπαράδοτου διατροφικού και γευστικού κώδικα της Ελληνικής Ανατολικής Μεσογείου.

Προτείνεται ένας πρωτότυπος τρόπος για την επιλογή, αξιοποίηση και τον συνδυασμό των ντόπιων αυτοφυών υλικών, αρωματικών φυτών και βοτάνων, ενώ ταυτόχρονα προσφέρεται η δυνατότητα παρασκευής αυτών των συνταγών σε μέρες της νηστείας που επιτρέπεται η κατάλυση ιχθύος με αφαίρεση των επιπρόσθετων αρτύσιμων υλικών.

Η ποικιλία των συνταγών αποβλέπει στη βελτίωση των καθημερινών γευμάτων, που αποκτούν μια διαφορετική ποιότητα, όταν διαπνέονται από το πνεύμα της αγάπης προς τον πλησίον, της προσευχής και της ευχαριστιακής προσέγγισης προς τον Θεό.

Οι συνταγές

• Μπαλάς
• Μπαρμπούνι
• Μυλοκόπι
• Ξιφίας
• Παλαμίδα
• Πέρκα
• Πεσκανδρίτσα
• Πέστροφα
• Ροφός
• Σαλάχι
• Σάλπα
• Σαργός
• Σαρδέλα
• Σκορπίνα
• Σκουμπρί
• Σολομός
• Σπάρος
• Συναγρίδα
• Σφυρίδα

Χαρακτηριστικά

Σελίδες βιβλίου: 332

Διαστάσεις βιβλίου: 20x22 εκ

Εξώφυλλο: μαλακό